Bonjour,
Le bicarbonate de soude sert à rendre une préparation plus une préparation plus légère et poreuse. Le bicarbonate de soude était un ingrédient indispensable en pâtisserie. Le bicarbonate de soude est un levain qui fait lever la pâte. Lorsque le bicarbonate de soude ajouté à la pâte est chauffé et se combine à des ingrédients acides tels que le jus de citron, yaourt,le babeurre etc… , il dégage du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte. Et du coup rend les pâtisseries plus digeste.
En principe, on le trouve dans les supermarché au rayon sel ou peut-être près des farines, sucres. Il faut demander. On en trouve partout.
Bonne soirée.